ВИТЯЗЬ – пиво, которое с 1986 г. варится на Ульяновском пивзаводе (предположительно осн. в 1861 г., в наст. вр. ОАО "Витязь", г. Ульяновск). История этого названия следующая. Старый Ульяновский пивзавод, построенный еще в середине XIX в. на берегу волжского притока Свияги за городской чертой тогдашнего Симбирска, полностью исчерпал свой потенциал в 70-х годах прошлого столетия. И тогда же в конце 70-х началось строительство нового завода, которое завершилось в 1985 г. А в 1986 г. на этом заводе впервые было сварено фирменное темное пиво, которое под девизом "Витязь" было отправлено на дегустацию. Пиво оказалось успешным, пережило и "перестройку", и кампанию борьбы с алкоголизмом, которые буквально совпали с началом деятельности нового пивзавода. А когда предприятие было приватизировано в 1992 г., превратившись в открытое акционерное общество, простое дегустационное название, пережившего все беды пива, дало свое название "Витязь" не только новой компании, но и одному из популярных постсоветских пивных брэндов.
Любопытно, что под таким же названием "Витязь" варят пиво на Корболихинском пивзаводе (осн. в 1972 г., Алтайский край, Третьяковский р-н, с.Корболиха), но использование одной и той же торговой марки пока конфликтов не вызывало. О происхождении названия алтайского пива данных не имеется.